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去年以来，武胜县各学校开展了学校食堂“明厨亮灶”工程，在厨房安装视频监控设备，对食品加工制
作过程进行实时监控，从而提升了学校食堂食品安全监管水平，保障师生饮食安全。
“食品从采购加工方面，我们老师，家长都是能够看到的，这样让我们的学生家长，老师都很放心
，让学生吃得很放心，很安全。负责食堂管理的杨老师告诉记者。
在该县金牛镇小学食堂厨房内，记者看到，工作人员身着整洁统一的制服，正在有条不紊地为全校
学生准备午餐。厨房入口处的墙角上，一个白色的摄像头显得十分醒目。而此时，食堂的屏幕上，正在
“直播”厨房内的情况。通过在食堂安装监控摄像头，做到了食品安全可追溯、制作流程规范，并实现
了全程视频监管。
不仅如此，该校还将采购清单及采购单位进行了公示，做到了公开透明。 “食堂清洁卫生，还装有
摄像头，透过玻璃橱窗大家都能看到，进货渠道公示的很清楚，家长都特别放心。”三年级学生家长王
艳说道。
实施“明厨亮灶”工程，使“后厨”成为可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”，学校还保证每种
配餐食品100g的留样数量和48小时的留样时间，加强了食品的检验工作，实现了阳光操作、透明化管理，
从源头上杜绝了食品安全问题的发生。